Один и тот же кофе раскрывается по-разному в зависимости от способа заваривания. Пять методов, которые стоит попробовать дома.
От классической итальянской гейзерной кофеварки до модного холодного заваривания — у каждого метода свой характер помола, пропорций и времени экстракции.
Помол: средний. Нижнюю камеру заполните водой до клапана, кофе в фильтр — без утрамбовки. На среднем огне 4–5 минут до характерного бульканья.
Помол: средне-мелкий. Пропорция ≈1:15. Сначала «блуминг» — залейте немного воды на 30 секунд, затем медленно долейте остальное по кругу за 2,5–3 минуты.
Помол: средне-крупный. Пропорция ≈1:16. Плотный бумажный фильтр даёт особенно чистый, лёгкий вкус. Общее время заваривания — 4–5 минут.
Помол: крупный. Пропорция ≈1:15. Залейте водой чуть ниже кипения, настаивайте 4 минуты, затем медленно опустите поршень.
Помол: крупный. Пропорция ≈1:8 (концентрат). Настаивайте в холодной воде в холодильнике 12–18 часов, затем процедите — мягкий вкус с низкой кислотностью.
